A jövő kenyere: tudomány a gabonaszemek mögött – Videón a modern gabonakutatásról rendezett konferencia

A jövő kenyere: tudomány a gabonaszem mögött című konferencia felvétele – 1. rész: Történelmi visszatekintés, hagyományok, jeles események, mérföldkövek

00:00:00 Bevezető
00:01:37 Köszöntő – Felinger Attila akadémikus, a Kémiai Tudományok Osztályának elnöke
00:08:24 77 év a gabonatudomány szolgálatában – Mikó Péter előadása
00:24:15 A szegedi gabonakutatás 100 éve – Pauk János előadása
00:40:33 A magyar gabonatudomány és minősítés történelmi pillanatai, ebben a BME hozzájárulása – Tömösközi Sándor előadása
00:58:07 Kerekasztal-beszélgetés – Moderátor: Salgó András

A jövő kenyere: tudomány a gabonaszem mögött című konferencia felvétele – 2. rész: A gazdaság és a tudomány – Pillanatfelvételek a gazdaság szereplőinek aktuális fejlesztéseiről és ebben a tudomány szerepéről / Gondolatok a jelen és a jövő generációinak képviselőitől

00:00:00 Bevezető
00:00:56 Vertikális értéklánc és vállalati fejlesztések a Gyermelyi Vállalatcsoportnál – Pósfai Csaba előadása
00:15:22 Komplex biofinomító-fejlesztés a Hungrana Kft.-nél – Józsa Szabolcs előadása
00:32:34 A búzafeldolgozás műszaki-tudományos kihívásai a Viresol Kft.-nél – Bori Gergő előadása
00:46:04 A Lipóti Pékség fejlesztési stratégiája – Bugyenszki Zoltán előadása
00:58:10 Együttműködés az ágazati szereplőkkel – a hozzáadott érték a kulcsmegoldás – Lengyel Tamás előadása
01:14:23 A hazai búzapiac aktuális helyzete és a pigmentált búzák beltartalmi jellemzői – Baráth Nikolett előadása
01:25:53 Minőségi gabonanemesítés a XXI. század kihívásainak tükrében – Mihály-Langó Bernadett előadása
01:41:44 Rokon fajok genetikai diverzitásának feltárása és kiaknázása a búza minőségi paramétereinek javítása érdekében – Ivanizs László előadása
01:52:47 A modern gabonaminősítés szempontjai: egészségtámogatás, technológiai funkcionalitás, élelmiszer-biztonság – Jaksics Edina és Juhászné Szentmiklóssy Marietta Klaudia előadása
02:07:05 A búza és a liszt érése. Sütőipari tulajdonságok változása a tárolás során – Détári Péter előadása
02:23:45 Cirok mint alternatív gabonanövény hazai szerepe az élelmiszeriparban – Nagy Róbert előadása
02:33:43 Zárszó
02:39:14 Oklevelelek átadása

A gabonafélék az emberi civilizáció egyik legfontosabb alapját jelentik, nemcsak táplálkozási, hanem kulturális és gazdasági értelemben is. A búza, a rozs vagy a kukorica története valójában az ember és a növények több mint nyolcezer éve tartó együtt fejlődésének története, amelyben a kezdeti, ösztönös magválogatástól eljutottunk a tudatos nemesítés és a molekuláris szintű genetikai tervezés korszakáig. Ez a folyamat tette lehetővé, hogy a vad fajokból nagy hozamú, stabil minőségű és technológiai szempontból is sokoldalúan felhasználható növények jöjjenek létre, amelyek ma a globális élelmezésbiztonság alapját adják. A modern gabonakutatás azonban már messze túlmutat a terméshozam növelésének kérdésén. A nemesítés és az élelmiszeripari feldolgozás fejlődése új fizikai, kémiai és funkcionális tulajdonságokat hozott felszínre, amelyek pontosabb, érzékenyebb és komplexebb minőségvizsgálati módszereket igényelnek.

A jövő kenyere: tudomány a gabonaszemek mögött címmel tartott szakmai előadóülés

a nemesítés, feldolgozás és minőség hármas egységére épített, bemutatva, hogyan válik a gabonaszem egyszerre biológiai rendszerből ipari alapanyaggá és kulturális szimbólummá.

Az előadások visszatekintettek a hazai gabonakutatás több mint egy évszázados hagyományaira, amelyekben meghatározó szerepet játszottak a klasszikus nemesítési iskolák és a modern agrár-biotechnológiai irányzatok is. A meghívott szakértők és kutatók ezek történeti és jelenkori eredményeit is felidézték, különös tekintettel arra, hogy Magyarország a 19. század közepétől a 20. század közepéig az európai gabonafeldolgozás és -nemesítés egyik meghatározó központja volt.

A konferencia előtt egy rövid ismeretterjesztő kisfilmet mutattak be a szervezők, mely alább tekinthető meg:

A rendezvényhez kapcsolódva előzőleg egy 45 perces szakértői podcast is készült, mely a tudományos háttér mélyebb megértését segíti:

A konferencián készült galériánk a képre kattintva tekinthető meg. Fotó: Szigeti Tamás / MTA

A Magyar Tudományos Akadémia 200 éves jubileumához kapcsolódó, „Sokszínű tudomány” című programsorozat keretében szeptemberben – a kémia tudományának szentelt hónapban – a molekuláris tudományok sokféleségében merülhet el a nagyközönség és a szakmai közösség. A rendezvénysorozat nem pusztán előadások sorozata: az MTA Kémiai Tudományok Osztályának izgalmas rendezvényein a kémia a mindennapi élet, a technológia, az egészség, a környezet és a művészet metszéspontjában jelenik meg.